Confronto
Alternativa alle piattaforme food cost per gruppi
Le piattaforme di food cost partono dalla direzione: cruscotti, previsioni, scostamenti. Il problema è che i dati li produce la sede, ogni giorno, spesso senza strumenti.
Dove si inceppa
Dati sporchi in ingresso
Inventari saltati e bolle non inserite rendono inutile qualsiasi cruscotto a fine mese.
Nessuno strumento per la squadra
Il cuoco non usa un cruscotto: usa un tablet in cucina, se ce l'ha.
Conformità fuori perimetro
HACCP, pulizie e tracciabilità restano su carta o su un secondo software.
Implementazioni lunghe
Progetti di avvio di settimane con consulenza a pagamento prima di vedere un numero.
Come lo affrontiamo
1. Il dato nasce in sede, non a fine mese
Ricezione merci con lettura della fattura, inventari guidati e perdite registrate sul momento.
2. Postazione in cucina
La Station su tablet dà alla squadra attività, temperature ed etichette: i dati arrivano perché il lavoro passa di lì.
3. Scostamenti spiegabili
Teorico contro reale con il dettaglio di perdite, consumi e ricette, non una percentuale senza spiegazione.
Confronto sintetico
- Punto di partenza
- Food cost: direzione — KlyraOS: sede, poi direzione
- Conformità
- Food cost: fuori perimetro — KlyraOS: HACCP incluso
- Personale
- Food cost: raramente — KlyraOS: turni, presenze e costo del lavoro
- Avvio
- Food cost: progetto a settimane — KlyraOS: attivazione autonoma
Domande frequenti
Avete previsioni di vendita?
Sì, con una previsione per sede basata sullo storico, e ogni suggerimento d'ordine resta una bozza da approvare.
Vi collegate alla cassa?
Sì, la vendita entra automaticamente dove il collegamento è disponibile; altrimenti resta l'inserimento dei corrispettivi.
Gestite più insegne?
Sì: sedi raggruppate per insegna, con valuta di riferimento per i totali di gruppo.
Serve un consulente?
No. L'attivazione è autonoma, modulo per modulo, partendo da quello che pesa di più.
Continua a leggere
Parti dal dato che oggi ti manca
Ricezione merci, inventari e perdite: il resto si calcola da sé.
Prova KlyraOS gratis