Soluzione per dark kitchen
Gestionale per dark kitchen e delivery
Volumi concentrati in poche ore, più brand nella stessa cucina e margini sottili: servono previsione, food cost preciso e turni tarati sui picchi.
Le criticità del delivery
Picchi violenti e brevi
Due ore di ordini decidono la giornata: se l'organico è sbagliato, il servizio salta.
Margini erosi dalle commissioni
Con le fee delle piattaforme, un food cost sbagliato di due punti azzera l'utile.
Più brand nella stessa cucina
Ricette e preparazioni si sovrappongono e la produzione diventa difficile da pianificare.
Come funziona
1. Analizzi la domanda
Il forecast usa storico, meteo e festività per stimare i picchi.
2. Pianifichi produzione e turni
Preparazioni e personale si dimensionano sulle fasce realmente cariche.
3. Controlli il food cost
Ricette e prezzi di acquisto danno il costo reale per singolo prodotto.
Klyra in pratica
Cosa ottieni
- Forecast
- Stima della domanda con meteo e festività
- Food cost
- Costo reale per prodotto e per brand
- Produzione
- Preparazioni pianificate sui picchi
- HACCP
- Compliance anche senza sala clienti
Domande frequenti
Klyra si collega alle piattaforme di delivery?
Klyra integra i sistemi POS tramite un modello dati unificato; le piattaforme di delivery si valutano caso per caso.
Posso gestire più brand virtuali?
Sì, ricette e produzione possono essere organizzate per brand nella stessa location.
Il forecast è affidabile fin dal primo giorno?
Migliora con lo storico: all'inizio usa i dati disponibili e segnali esterni come meteo e festività.
Serve HACCP anche senza sala?
Sì, gli obblighi di autocontrollo valgono anche per le cucine solo delivery.
Come si paga?
Per location attiva, come per qualsiasi altra cucina.
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Forecast, produzione e food cost nello stesso strumento.
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