Inventario
Gestión de almacén sin inventario de domingo
El stock teórico se actualiza con ventas y recepciones; el recuento pasa a ser una comprobación.
Por qué el inventario mensual no sirve
Llega tarde para actuar
Una desviación detectada el día 30 ya no dice qué día ni qué partida la causó.
Unidades incoherentes
Comprado por kilo, contado por caja, usado por gramo: la desviación deja de ser interpretable.
Las mermas no se registran
Lo que va a la basura sin registro vuelve como desviación inexplicable.
Cómo funciona
Recuentos selectivos
Semanales en producto de alto valor, mensuales en el resto.
Stock teórico diario
Ventas y escandallos descuentan ingredientes automáticamente.
Desviaciones cualificadas
La diferencia se reparte entre merma registrada, exceso de ración y faltante real.
KlyraOS en la práctica
Resultados
- Tiempo de inventario
- -60 %
- Stock teórico
- diario
- Desviación explicada
- línea a línea
Preguntas frecuentes
¿Con qué frecuencia hay que contar?
Semanalmente el producto de alto valor o alta rotación, y mensualmente el resto.
¿Qué desviación es aceptable?
Por debajo del 2 % por línea es ruido. Por encima del 5 % apunta a recepción, raciones o mermas no registradas.
¿Hace falta conectar el TPV?
No es obligatorio, pero el stock teórico gana mucha precisión con las ventas reales.
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