Planning d’équipe en restaurant : arrêter de le refaire chaque semaine

La plupart des managers ne passent pas trois heures à créer un planning : ils passent trois heures à le corriger après publication, parce que rien n’a vérifié les règles au moment de la construction.

Poser les contraintes une seule fois

• Repos minimum entre deux services
• Heures maximales hebdomadaires par contrat
• Disponibilités et indisponibilités déclarées
• Compétences requises par poste (bar, chaud, froid, salle)

Dimensionner sur l’activité, pas sur l’habitude

Partez du prévisionnel de couverts par créneau plutôt que du planning de la semaine précédente. Deux personnes en trop le mardi financent la personne qui manque le samedi.

Voir le coût pendant la construction

Le coût de la masse salariale doit s’afficher à mesure que vous affectez les postes. Découvrir le dépassement sur la paie, c’est le découvrir trop tard pour agir.

Tracer les échanges

1. La demande d’échange passe par l’application, pas par message.
2. Le manager valide, avec les mêmes contrôles qu’à la création.
3. Le planning publié se met à jour pour toute l’équipe.
4. Les heures réelles restent exportables pour la paie.