Réglementation
HACCP : obligations et registre numérique
Guide pratique pour les établissements : quels documents tenir, quels relevés effectuer et comment prouver la conformité sans classeur papier.
Là où les contrôles épinglent
Des relevés reconstitués
Des valeurs identiques toute la semaine signalent un cahier rempli d'un coup : c'est le premier signal d'alerte de l'inspecteur.
Un plan de maîtrise jamais mis à jour
Le document a été rédigé à l'ouverture et n'a pas suivi les changements de carte, de matériel ou d'équipe.
Des actions correctives absentes
Une non-conformité relevée sans action ni vérification vaut parfois moins qu'un relevé manquant.
Comment tenir une conformité défendable
Relever au moment du contrôle
Un relevé horodaté, signé par son auteur et photographié depuis le téléphone ne peut pas être reconstruit plus tard.
Lier chaque écart à une action
Température hors seuil, produit non conforme : KlyraOS impose l'action corrective et sa vérification.
Sortir la preuve en un clic
Un rapport PDF par période, avec relevés, photos et signatures, se remet directement à l'inspecteur.
Ce que vous obtenez
- Relevés horodatés
- 100 %
- Rapport de contrôle
- 1 clic
- Conservation des preuves
- multi-années
Questions fréquentes
Le registre numérique est-il accepté ?
Oui. La réglementation impose la traçabilité, pas le papier : un registre numérique horodaté et attribuable est même plus solide.
Combien de temps conserver les enregistrements ?
La durée dépend du pays et du type de produit ; KlyraOS conserve l'historique et permet l'export à tout moment.
Faut-il encore un consultant ?
Le plan de maîtrise reste sous votre responsabilité : KlyraOS en assure l'exécution quotidienne et la preuve.
À lire ensuite
Approfondissements
Checklist HACCP quotidienne
Les contrôles quotidiens, hebdomadaires et mensuels exigés par le plan de maîtrise sanitaire, en une checklist imprimable.
Passez au registre numérique
Créez vos points de contrôle, lancez la première tournée et générez un rapport prêt pour l'inspection.
Mettez votre établissement en conformité avec KlyraOS