Pâtisseries
Le logiciel pour pâtisseries et laboratoires
Planifiez la production, tracez les lots et connaissez le coût réel de chaque recette, même quand la carte change toutes les semaines.
Ce qui bloque un laboratoire
La production se décide au feeling
Les quantités du lendemain sortent de la mémoire du chef : trop de pertes certains jours, ruptures les autres.
La traçabilité des lots est fragile
En cas de rappel fournisseur, retrouver quelles préparations contiennent le lot concerné prend des heures.
Les allergènes vivent dans un classeur
Chaque changement de recette devrait mettre à jour l'étiquetage : dans les faits, il se met à jour rarement.
Comment KlyraOS fiabilise le labo
Un plan de production chiffré
Les commandes et l'historique alimentent le plan du jour : quantités, postes et heures de sortie sont fixés avant le service.
Lots suivis de la réception au produit fini
Chaque matière première entre avec son lot et sa DLC : les préparations en héritent automatiquement.
Allergènes et coûts liés à la recette
Modifier un ingrédient recalcule le coût et met à jour la liste d'allergènes de tous les produits concernés.
KlyraOS en pratique
Résultats attendus
- Pertes de production
- -25 %
- Recherche d’un lot
- < 1 min
- Fiches allergènes à jour
- 100 %
Questions fréquentes
Gère-t-on les semi-finis ?
Oui : une préparation peut être ingrédient d'une autre recette, avec héritage du lot et du coût.
Peut-on imprimer les étiquettes de traçabilité ?
Oui, avec lot, date de fabrication, DLC et allergènes issus de la recette en cours.
Et un laboratoire qui livre plusieurs boutiques ?
Le module dispatch prépare et suit les livraisons vers chaque point de vente, avec l'écart entre demandé et livré.
À lire ensuite
Essayez KlyraOS dans votre laboratoire
Créez vos recettes, lancez un plan de production et suivez la traçabilité dès la première fournée.
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