Stocks
La gestion des stocks sans inventaire du dimanche
Le stock théorique se met à jour avec les ventes et les réceptions ; le comptage devient une vérification.
Pourquoi l’inventaire mensuel ne sert à rien
Trop tard pour agir
Un écart découvert le 30 du mois ne dit plus quel jour ni quel poste l'a causé.
Des unités incohérentes
Acheté au kilo, compté à la caisse, utilisé au gramme : l'écart devient impossible à interpréter.
Les pertes ne sont pas enregistrées
Ce qui part à la poubelle sans trace revient comme un écart inexpliqué.
Comment ça marche
Comptages ciblés
Hebdomadaire sur les produits à forte valeur, mensuel sur le reste.
Stock théorique quotidien
Ventes et fiches techniques décrémentent les ingrédients automatiquement.
Écarts qualifiés
L'écart est ventilé entre perte enregistrée, sur-portionnement et manquant réel.
KlyraOS en pratique
Résultats
- Durée d’inventaire
- -60 %
- Stock théorique
- quotidien
- Écart expliqué
- ligne par ligne
Questions fréquentes
À quelle fréquence faut-il compter ?
Chaque semaine sur les produits à forte valeur ou à forte rotation, chaque mois sur les autres.
Quel écart est acceptable ?
En dessous de 2 % par ligne, c'est du bruit. Au-delà de 5 %, il s'agit d'un problème de réception, de portionnement ou de pertes non enregistrées.
Faut-il connecter la caisse ?
Ce n'est pas obligatoire, mais le stock théorique devient beaucoup plus précis avec les ventes réelles.
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Approfondissements
Reprenez le contrôle de vos stocks
Paramétrez vos articles et vos fiches et lancez votre premier comptage ciblé.
Essayez cette fonction dans KlyraOS