Pizzerias
La pizzeria gérée comme un atelier, pas comme un tableur
Empâtements, fermentations, coût à la pizza et planning du soir dans le même outil.
Ce que les outils génériques ignorent
La pâte est une production, pas un stock
Quantités empâtées, maturation et pertes ne rentrent pas dans une simple ligne d'inventaire.
Le coût à la pizza est approximatif
La farine, la mozzarella et l'énergie bougent ; la fiche technique, elle, date d'un an.
Le pic du soir est mal dimensionné
Sans historique de couverts, l'effectif du vendredi se décide au ressenti.
Comment ça marche
Production de pâte planifiée
Quantités par jour, temps de maturation et suivi des restes.
Coût par pizza tenu à jour
Les prix d'achat alimentent les fiches : la marge par pizza suit le marché.
Planning calé sur l’activité
L'historique des ventes dimensionne le service du soir et du week-end.
KlyraOS en pratique
Résultats
- Pertes de pâte
- mesurées
- Marge par pizza
- à jour
- Registres HACCP
- horodatés
Questions fréquentes
Peut-on suivre plusieurs types d’empâtement ?
Oui, avec des temps de maturation et des rendements distincts par recette de pâte.
KlyraOS gère-t-il la livraison ?
KlyraOS gère la production, les coûts et les équipes ; les ventes livrées peuvent être importées depuis la caisse.
Faut-il changer d’équipement ?
Non : les relevés se font depuis le téléphone, sans matériel supplémentaire.
À lire ensuite
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Paramétrez vos pâtes et vos fiches et suivez la marge dès la première semaine.
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