Abrir un envase y gestionar la vida útil con FEFO
Cómo gestiona Klyra la apertura de envases y aplica el criterio FEFO para que salga antes lo que caduca antes.
Abrir un envase suele cambiar la duración restante de un producto: un ingrediente que aguantaba semanas cerrado puede necesitar usarse en pocos días una vez abierto. Klyra permite gestionar esta vida útil secundaria y aplicar el criterio FEFO para la rotación.
Qué es el criterio FEFO
FEFO significa «first expired, first out»: el producto con la caducidad más cercana debe consumirse primero, independientemente de cuándo llegó al almacén. Es el criterio más adecuado para productos perecederos, a diferencia del simple FIFO por orden de llegada.
Gestionar la apertura de un envase
Cuando abres un envase, puedes registrar la fecha de apertura: desde ese momento Klyra calcula una caducidad secundaria según la vida útil tras apertura definida para el producto, a menudo más corta que la caducidad original.
Aplicar el FEFO en cocina
Las listas de picking y las sugerencias de consumo muestran primero los lotes más próximos a caducar, ayudando al personal a elegir correctamente sin tener que comprobar cada etiqueta a mano.
- Caducidad original del proveedor
- Caducidad secundaria tras apertura
- Prioridad de consumo por lote
- Etiqueta con doble fecha cuando sea necesario
Errores de rotación que evitar
El riesgo más común es consumir primero el producto llegado en último lugar solo porque está más a mano: aplicar el FEFO de forma sistemática reduce mermas y riesgos higiénicos.
Cosa trovi in questa guida
- FEFO
- vida útil
- envase abierto
- caducidad secundaria
- fecha de consumo preferente
- rotación de productos
Passaggi
- Abre la ficha del lote en el momento de abrir el envase
- Registra la fecha de apertura
- Comprueba la caducidad secundaria calculada
- Imprime una etiqueta actualizada si es necesario
- Consulta la lista ordenada por FEFO antes de coger producto
- Marca los lotes con caducidad inminente
Problemi frequenti
- Un producto abierto caduca antes de lo previsto → no se había definido la vida útil tras apertura → defínela en la ficha del producto
- El personal usa el lote equivocado → las listas no se consultan en orden FEFO → forma al equipo para empezar siempre por el lote más próximo a caducar
- No aparece la caducidad secundaria → el producto no tiene registrada fecha de apertura → registra la apertura en cuanto ocurra
- Productos distintos con la misma etiqueta generan confusión → no se imprimió la etiqueta actualizada tras la apertura → imprime una nueva etiqueta con la fecha correcta
Domande frequenti
¿Qué significa en la práctica el criterio FEFO?
Significa dar prioridad de consumo al producto que caduca antes, aunque haya llegado después que otros lotes en stock.
¿Klyra calcula solo la caducidad tras apertura?
Sí, si has definido la vida útil tras apertura en la ficha del producto, la caducidad secundaria se calcula automáticamente desde la fecha de apertura registrada.
¿Hace falta imprimir una nueva etiqueta tras la apertura?
Es buena práctica hacerlo cuando cambia la caducidad, para que quien use el producto vea siempre la fecha correcta.
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