Comment KlyraOS gère l’ouverture des conditionnements et applique le FEFO pour faire sortir en premier ce qui périme en premier.
Ouvrir un conditionnement change souvent la durée de vie restante d’un produit : un ingrédient qui se conservait plusieurs semaines fermé peut devoir être utilisé en quelques jours une fois ouvert. KlyraOS permet de gérer cette DLC secondaire et d’appliquer le FEFO pour la rotation.
FEFO signifie « first expired, first out » : le produit dont la date limite est la plus proche doit être utilisé en premier, quelle que soit la date d’arrivée en stock. C’est le principe le plus adapté aux denrées périssables, contrairement au simple FIFO basé sur l’ordre d’arrivée.
Quand vous ouvrez un conditionnement, vous pouvez enregistrer la date d’ouverture : à partir de ce moment, KlyraOS calcule une DLC secondaire selon la durée de vie après ouverture définie pour le produit, souvent plus courte que la DLC d’origine.
Les listes de prélèvement et les suggestions de consommation affichent en premier les lots les plus proches de la péremption, aidant le personnel à choisir correctement sans devoir vérifier chaque étiquette à la main.
Le risque le plus courant est de consommer en premier le produit arrivé en dernier simplement parce qu’il est plus accessible : appliquer le FEFO systématiquement réduit le gaspillage et les risques d’hygiène.
Que signifie concrètement le principe FEFO ?
Cela signifie donner la priorité de consommation au produit qui périme le plus tôt, même s’il est arrivé après d’autres lots en stock.
KlyraOS calcule-t-il automatiquement la DLC après ouverture ?
Oui, si vous avez défini la durée de vie après ouverture sur la fiche produit, la DLC secondaire se calcule automatiquement à partir de la date d’ouverture enregistrée.
Faut-il imprimer une nouvelle étiquette après ouverture ?
C’est une bonne pratique dès que la date change, pour que celui qui utilise le produit voie toujours la date correcte.
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