Registrare temperature HACCP: manuali e da sensori
Come rilevare le temperature di frigoriferi e alimenti e come integrare sensori automatici in Klyra.
Il controllo delle temperature è tra gli obblighi HACCP più frequenti nella giornata. Klyra permette di registrarle a mano dal tablet di sede o di riceverle automaticamente da sensori collegati, mantenendo uno storico unico per ogni punto di controllo.
Rilevazione manuale
Per ogni frigorifero, cella o punto di controllo definito puoi inserire la temperatura letta manualmente, con data e ora registrate automaticamente. L’inserimento richiede pochi secondi da Station, pensato per essere fatto anche durante il servizio.
Se il valore inserito supera la soglia configurata, Klyra segnala subito l’anomalia e chiede di indicare l’azione correttiva intrapresa, così l’evento resta documentato.
Sensori automatici
Dove sono installati sensori di temperatura compatibili, le letture arrivano direttamente in Klyra a intervalli regolari, senza intervento del personale. Questo riduce il rischio di dimenticanze e fornisce una copertura continua anche fuori orario di apertura.
- Lettura automatica a intervalli configurabili
- Storico continuo anche di notte o a locale chiuso
- Allarme immediato in caso di superamento soglia
Soglie e azioni correttive
Ogni punto di controllo ha una soglia minima e massima configurabile. Quando un valore, manuale o da sensore, esce dal range, il sistema apre automaticamente un’azione correttiva da compilare con causa e rimedio adottato.
Cosa trovi in questa guida
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Passaggi
- Configura i punti di controllo (frigoriferi, celle, banchi) e le rispettive soglie
- Collega eventuali sensori compatibili al punto di controllo corrispondente
- Registra le temperature manuali dai punti senza sensore
- Verifica gli allarmi generati per superamento soglia
- Compila l’azione correttiva richiesta per ogni anomalia
- Consulta lo storico per verificare la continuità dei controlli
Problemi frequenti
- Un sensore non invia più letture → il dispositivo ha perso la connessione di rete → verifica lo stato del sensore e la copertura Wi-Fi in quell’area
- La temperatura manuale non viene salvata → il punto di controllo selezionato non è corretto → controlla di aver scelto il frigorifero giusto prima di confermare
- Un allarme di soglia non genera notifica → le notifiche non sono abilitate per quel ruolo → verifica le preferenze di notifica dell’account
- Lo storico mostra un buco temporale → il locale era chiuso o il sensore era scollegato in quel periodo → annota la motivazione nel registro se richiesto dall’ispezione
Domande frequenti
Devo per forza avere sensori automatici?
No, la rilevazione manuale è sempre disponibile ed è sufficiente per l’autocontrollo; i sensori sono un’opzione per ridurre il lavoro manuale.
Cosa succede se una temperatura supera la soglia?
Klyra segnala l’anomalia e richiede di documentare l’azione correttiva adottata, così l’evento resta tracciato nel registro.
Posso cambiare le soglie di allarme in qualsiasi momento?
Sì, le soglie si modificano dalle impostazioni HACCP del punto di controllo, in base al tipo di prodotto conservato.
Lo storico temperature è utile per un’ispezione?
Sì, è esportabile per punto di controllo e periodo ed è il documento più richiesto durante i controlli sanitari.
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