Relevés de températures HACCP : manuels et par capteurs
Comment relever les températures des frigos et des aliments et intégrer des capteurs automatiques dans Klyra.
Le contrôle des températures est l’une des obligations HACCP les plus fréquentes de la journée. Klyra permet de les relever manuellement depuis la tablette du site ou de les recevoir automatiquement via des capteurs connectés, avec un historique unique par point de contrôle.
Relevé manuel
Pour chaque frigo, chambre froide ou point de contrôle défini, vous pouvez saisir la température relevée manuellement, avec date et heure enregistrées automatiquement. La saisie depuis Station prend quelques secondes, pensée pour être faite même pendant le service.
Si la valeur saisie dépasse le seuil configuré, Klyra signale immédiatement l’anomalie et demande de préciser l’action corrective mise en place, afin que l’événement reste documenté.
Capteurs automatiques
Là où des capteurs de température compatibles sont installés, les relevés arrivent directement dans Klyra à intervalles réguliers, sans intervention du personnel. Cela réduit le risque d’oubli et assure une couverture continue même en dehors des heures d’ouverture.
- Relevé automatique à intervalles configurables
- Historique continu même la nuit ou établissement fermé
- Alerte immédiate en cas de dépassement de seuil
Seuils et actions correctives
Chaque point de contrôle a un seuil minimum et maximum configurable. Lorsqu’une valeur, manuelle ou issue d’un capteur, sort de la plage, le système ouvre automatiquement une action corrective à compléter avec la cause et le remède appliqué.
Cosa trovi in questa guida
- température frigo
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- seuils d’alerte
- relevé manuel
- historique des températures
Passaggi
- Configurez les points de contrôle (frigos, chambres froides, comptoirs) et leurs seuils
- Connectez les capteurs compatibles au point de contrôle correspondant
- Relevez les températures manuelles pour les points sans capteur
- Vérifiez les alertes générées en cas de dépassement de seuil
- Complétez l’action corrective requise pour chaque anomalie
- Consultez l’historique pour vérifier la continuité des contrôles
Problemi frequenti
- Un capteur n’envoie plus de relevés → l’appareil a perdu sa connexion réseau → vérifiez l’état du capteur et la couverture Wi-Fi de la zone
- La température manuelle n’est pas enregistrée → le point de contrôle sélectionné est incorrect → vérifiez que vous avez bien choisi le bon frigo avant de valider
- Une alerte de seuil ne déclenche pas de notification → les notifications sont désactivées pour ce rôle → vérifiez les préférences de notification du compte
- L’historique présente un trou → l’établissement était fermé ou le capteur déconnecté sur cette période → précisez le motif dans le registre si l’inspection le demande
Domande frequenti
Faut-il obligatoirement des capteurs automatiques ?
Non, le relevé manuel est toujours disponible et suffit pour la maîtrise sanitaire ; les capteurs sont une option pour réduire le travail manuel.
Que se passe-t-il si une température dépasse le seuil ?
Klyra signale l’anomalie et demande de documenter l’action corrective mise en place, afin que l’événement reste traçable dans le registre.
Puis-je modifier les seuils d’alerte à tout moment ?
Oui, les seuils se modifient dans les paramètres HACCP du point de contrôle, selon le type de produit conservé.
L’historique des températures est-il utile lors d’une inspection ?
Oui, il est exportable par point de contrôle et par période, c’est le document le plus souvent demandé lors des contrôles sanitaires.
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