Registrar temperaturas APPCC: manuales y por sensores
Cómo registrar las temperaturas de neveras y alimentos e integrar sensores automáticos en Klyra.
El control de temperaturas es una de las obligaciones APPCC más frecuentes del día. Klyra permite registrarlas a mano desde la tablet del local o recibirlas automáticamente desde sensores conectados, manteniendo un histórico único por cada punto de control.
Registro manual
Para cada nevera, cámara o punto de control definido puedes introducir la temperatura leída manualmente, con fecha y hora registradas automáticamente. La introducción desde Station lleva pocos segundos, pensada para hacerse incluso durante el servicio.
Si el valor introducido supera el umbral configurado, Klyra señala de inmediato la anomalía y pide indicar la acción correctiva adoptada, de modo que el evento quede documentado.
Sensores automáticos
Donde hay sensores de temperatura compatibles instalados, las lecturas llegan directamente a Klyra a intervalos regulares, sin intervención del personal. Esto reduce el riesgo de olvidos y ofrece una cobertura continua incluso fuera del horario de apertura.
- Lectura automática a intervalos configurables
- Histórico continuo incluso de noche o con el local cerrado
- Alarma inmediata al superar el umbral
Umbrales y acciones correctivas
Cada punto de control tiene un umbral mínimo y máximo configurable. Cuando un valor, manual o de sensor, sale del rango, el sistema abre automáticamente una acción correctiva para completar con la causa y el remedio adoptado.
Cosa trovi in questa guida
- temperatura neveras
- temperatura alimentos
- sensores automáticos
- umbrales de alarma
- registro manual
- histórico de temperaturas
Passaggi
- Configura los puntos de control (neveras, cámaras, mostradores) y sus umbrales
- Conecta los sensores compatibles al punto de control correspondiente
- Registra las temperaturas manuales en los puntos sin sensor
- Revisa las alarmas generadas por superación de umbral
- Completa la acción correctiva requerida para cada anomalía
- Consulta el histórico para verificar la continuidad de los controles
Problemi frequenti
- Un sensor deja de enviar lecturas → el dispositivo perdió la conexión de red → comprueba el estado del sensor y la cobertura Wi-Fi de esa zona
- La temperatura manual no se guarda → el punto de control seleccionado no es el correcto → comprueba que has elegido la nevera correcta antes de confirmar
- Una alarma de umbral no genera notificación → las notificaciones están desactivadas para ese rol → revisa las preferencias de notificación de la cuenta
- El histórico muestra un hueco temporal → el local estaba cerrado o el sensor desconectado en ese periodo → anota el motivo en el registro si lo pide la inspección
Domande frequenti
¿Es obligatorio tener sensores automáticos?
No, el registro manual está siempre disponible y es suficiente para el autocontrol; los sensores son una opción para reducir el trabajo manual.
¿Qué ocurre si una temperatura supera el umbral?
Klyra señala la anomalía y pide documentar la acción correctiva adoptada, de modo que el evento quede trazado en el registro.
¿Puedo cambiar los umbrales de alarma en cualquier momento?
Sí, los umbrales se modifican en los ajustes APPCC del punto de control, según el tipo de producto conservado.
¿El histórico de temperaturas es útil para una inspección?
Sí, se puede exportar por punto de control y periodo, y es el documento más solicitado durante los controles sanitarios.
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