Come documentare le azioni correttive HACCP e preparare un report completo per una visita ispettiva.
Un piano di autocontrollo è credibile solo se documenta anche le anomalie e come sono state risolte. KlyraOS collega ogni non conformità a un’azione correttiva registrata e permette di generare un report completo pronto per l’ispezione.
Un’azione correttiva si apre automaticamente quando un controllo esce dai parametri attesi, per esempio una temperatura fuori soglia o un’attività non completata nei tempi. Il responsabile compila causa e rimedio adottato prima di poter chiudere la voce.
Le azioni correttive possono anche essere aperte manualmente per segnalare un problema osservato durante il servizio, anche se non collegato a un controllo automatico.
Il report HACCP raccoglie in un unico documento le attività completate, le temperature registrate, il piano pulizie e le azioni correttive per il periodo scelto. Puoi filtrare per sede, area o intervallo di date prima di esportare.
Ogni voce del registro riporta chi ha eseguito il controllo e chi ha gestito l’eventuale azione correttiva, con data e ora. Questo storico resta disponibile a lungo termine e non può essere modificato retroattivamente senza lasciare traccia.
Ogni non conformità genera automaticamente un’azione correttiva?
Sì per i controlli automatici come le temperature; per altre osservazioni puoi comunque aprirla manualmente in qualsiasi momento.
Il report HACCP si può generare per una singola sede?
Sì, puoi filtrare il report per sede, area e periodo prima di esportarlo, utile quando le sedi hanno ispezioni separate.
Le azioni correttive chiuse si possono riaprire?
No, restano nello storico come chiuse; se il problema si ripresenta si apre una nuova azione correttiva collegata allo stesso controllo.
Il report è accettato dagli organi di controllo sanitario?
Il report documenta in modo strutturato le attività svolte secondo il piano di autocontrollo; la valutazione finale resta a discrezione dell’organo ispettivo.
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