Come KlyraOS calcola automaticamente allergeni e valori nutrizionali di un piatto a partire dagli ingredienti.
Ogni ingrediente registrato nel catalogo prodotti può avere i propri allergeni e dati nutrizionali: quando lo usi in una ricetta, KlyraOS li aggrega automaticamente, mostrando gli allergeni effettivamente presenti nel piatto finito.
Gli allergeni e i valori nutrizionali di ogni ingrediente vengono impostati una sola volta sulla scheda prodotto in magazzino; da lì KlyraOS li riusa in tutte le ricette che contengono quel prodotto.
Quando componi la ricetta, il sistema somma gli allergeni di ogni ingrediente e calcola i valori nutrizionali proporzionati alla porzione standard, aggiornando tutto automaticamente se cambi una grammatura.
Il calcolo è accurato solo se i dati di partenza sugli ingredienti sono corretti e aggiornati: verificare periodicamente le schede prodotto resta una responsabilità della cucina.
Devo inserire allergeni per ogni ricetta separatamente?
No, gli allergeni si impostano una volta per ogni prodotto in magazzino e KlyraOS li aggrega automaticamente in ogni ricetta che lo contiene.
I valori nutrizionali si aggiornano se cambio le porzioni?
Sì, i valori nutrizionali sono calcolati in proporzione alla porzione standard definita sulla ricetta.
Posso stampare gli allergeni sull’etichetta del piatto?
Sì, le informazioni calcolate sono disponibili per la stampa su etichette e materiali per la sala.
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