Allergeni e valori nutrizionali calcolati dalla ricetta
Come Klyra calcola automaticamente allergeni e valori nutrizionali di un piatto a partire dagli ingredienti.
Ogni ingrediente registrato nel catalogo prodotti può avere i propri allergeni e dati nutrizionali: quando lo usi in una ricetta, Klyra li aggrega automaticamente, mostrando gli allergeni effettivamente presenti nel piatto finito.
Da dove arrivano i dati
Gli allergeni e i valori nutrizionali di ogni ingrediente vengono impostati una sola volta sulla scheda prodotto in magazzino; da lì Klyra li riusa in tutte le ricette che contengono quel prodotto.
Calcolo aggregato sul piatto
Quando componi la ricetta, il sistema somma gli allergeni di ogni ingrediente e calcola i valori nutrizionali proporzionati alla porzione standard, aggiornando tutto automaticamente se cambi una grammatura.
Uso per menu ed etichette
Le informazioni calcolate possono comparire su menu, schede prodotto ed etichette stampate, aiutando il personale di sala a rispondere con sicurezza alle domande dei clienti.
- Allergeni aggregati dagli ingredienti
- Valori nutrizionali per porzione
- Aggiornamento automatico se cambia la ricetta
- Stampa su etichette e materiali per la sala
Responsabilità sui dati inseriti
Il calcolo è accurato solo se i dati di partenza sugli ingredienti sono corretti e aggiornati: verificare periodicamente le schede prodotto resta una responsabilità della cucina.
Cosa trovi in questa guida
- allergeni
- valori nutrizionali
- etichettatura
- ingredienti
- informazioni al cliente
- menu
Passaggi
- Apri la scheda prodotto e imposta allergeni e dati nutrizionali
- Usa il prodotto in una o più ricette
- Apri la scheda ricetta e controlla gli allergeni aggregati
- Verifica i valori nutrizionali calcolati per porzione
- Aggiorna la ricetta se cambi un ingrediente
- Stampa o esporta le informazioni per menu ed etichette
Problemi frequenti
- Un allergeno noto non compare nella ricetta → non è stato impostato sulla scheda prodotto dell’ingrediente → aggiornala e verifica di nuovo la ricetta
- I valori nutrizionali sembrano sballati → la porzione standard della ricetta non è corretta → verifica la grammatura totale e le porzioni
- Un’etichetta mostra allergeni non aggiornati → la ricetta è stata modificata ma l’etichetta non è stata ristampata → ristampa dopo ogni modifica alla ricetta
- Un cliente segnala un’informazione errata → un ingrediente sostituito non è stato aggiornato nella ricetta → correggi subito la ricetta e verifica altre schede simili
Domande frequenti
Devo inserire allergeni per ogni ricetta separatamente?
No, gli allergeni si impostano una volta per ogni prodotto in magazzino e Klyra li aggrega automaticamente in ogni ricetta che lo contiene.
I valori nutrizionali si aggiornano se cambio le porzioni?
Sì, i valori nutrizionali sono calcolati in proporzione alla porzione standard definita sulla ricetta.
Posso stampare gli allergeni sull’etichetta del piatto?
Sì, le informazioni calcolate sono disponibili per la stampa su etichette e materiali per la sala.
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