Comment KlyraOS calcule automatiquement les allergènes et valeurs nutritionnelles d’un plat à partir des ingrédients.
Chaque ingrédient enregistré dans le catalogue produits peut avoir ses propres allergènes et données nutritionnelles : quand vous l’utilisez dans une recette, KlyraOS les agrège automatiquement, en affichant les allergènes réellement présents dans le plat fini.
Les allergènes et valeurs nutritionnelles de chaque ingrédient sont définis une seule fois sur la fiche produit du stock ; KlyraOS les réutilise ensuite dans toutes les recettes contenant ce produit.
Quand vous composez la recette, le système additionne les allergènes de chaque ingrédient et calcule les valeurs nutritionnelles proportionnées à la portion standard, en mettant tout à jour automatiquement si vous modifiez un grammage.
Le calcul n’est fiable que si les données de départ sur les ingrédients sont correctes et à jour : vérifier régulièrement les fiches produit reste une responsabilité de la cuisine.
Dois-je saisir les allergènes pour chaque recette séparément ?
Non, les allergènes sont définis une fois par produit dans le stock et KlyraOS les agrège automatiquement dans chaque recette qui le contient.
Les valeurs nutritionnelles se mettent-elles à jour si je change les portions ?
Oui, les valeurs nutritionnelles sont calculées proportionnellement à la portion standard définie sur la recette.
Puis-je imprimer les allergènes sur l’étiquette du plat ?
Oui, les informations calculées sont disponibles pour l’impression sur étiquettes et supports de salle.
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