Allergènes et valeurs nutritionnelles calculés depuis la recette
Comment Klyra calcule automatiquement les allergènes et valeurs nutritionnelles d’un plat à partir des ingrédients.
Chaque ingrédient enregistré dans le catalogue produits peut avoir ses propres allergènes et données nutritionnelles : quand vous l’utilisez dans une recette, Klyra les agrège automatiquement, en affichant les allergènes réellement présents dans le plat fini.
D’où viennent les données
Les allergènes et valeurs nutritionnelles de chaque ingrédient sont définis une seule fois sur la fiche produit du stock ; Klyra les réutilise ensuite dans toutes les recettes contenant ce produit.
Calcul agrégé sur le plat
Quand vous composez la recette, le système additionne les allergènes de chaque ingrédient et calcule les valeurs nutritionnelles proportionnées à la portion standard, en mettant tout à jour automatiquement si vous modifiez un grammage.
Utilisation pour les menus et les étiquettes
Les informations calculées peuvent apparaître sur les menus, les fiches produit et les étiquettes imprimées, aidant le personnel de salle à répondre avec assurance aux questions des clients.
- Allergènes agrégés à partir des ingrédients
- Valeurs nutritionnelles par portion
- Mise à jour automatique si la recette change
- Impression sur étiquettes et supports de salle
Responsabilité sur les données saisies
Le calcul n’est fiable que si les données de départ sur les ingrédients sont correctes et à jour : vérifier régulièrement les fiches produit reste une responsabilité de la cuisine.
Cosa trovi in questa guida
- allergènes
- valeurs nutritionnelles
- étiquetage
- ingrédients
- information client
- menu
Passaggi
- Ouvrez la fiche produit et renseignez allergènes et données nutritionnelles
- Utilisez le produit dans une ou plusieurs recettes
- Ouvrez la fiche recette et vérifiez les allergènes agrégés
- Vérifiez les valeurs nutritionnelles calculées par portion
- Mettez à jour la recette si vous changez un ingrédient
- Imprimez ou exportez les informations pour les menus et étiquettes
Problemi frequenti
- Un allergène connu n’apparaît pas dans la recette → il n’a pas été renseigné sur la fiche produit de l’ingrédient → mettez-la à jour et revérifiez la recette
- Les valeurs nutritionnelles semblent fausses → la portion standard de la recette est incorrecte → vérifiez le grammage total et les portions
- Une étiquette affiche des allergènes non à jour → la recette a été modifiée mais l’étiquette n’a pas été réimprimée → réimprimez après chaque modification de la recette
- Un client signale une information erronée → un ingrédient remplacé n’a pas été mis à jour dans la recette → corrigez immédiatement la recette et vérifiez les fiches similaires
Domande frequenti
Dois-je saisir les allergènes pour chaque recette séparément ?
Non, les allergènes sont définis une fois par produit dans le stock et Klyra les agrège automatiquement dans chaque recette qui le contient.
Les valeurs nutritionnelles se mettent-elles à jour si je change les portions ?
Oui, les valeurs nutritionnelles sont calculées proportionnellement à la portion standard définie sur la recette.
Puis-je imprimer les allergènes sur l’étiquette du plat ?
Oui, les informations calculées sont disponibles pour l’impression sur étiquettes et supports de salle.
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