Cómo calcula KlyraOS automáticamente los alérgenos y valores nutricionales de un plato a partir de sus ingredientes.
Cada ingrediente registrado en el catálogo de productos puede tener sus propios alérgenos y datos nutricionales: al usarlo en una receta, KlyraOS los agrega automáticamente, mostrando los alérgenos realmente presentes en el plato terminado.
Los alérgenos y valores nutricionales de cada ingrediente se configuran una sola vez en la ficha de producto del almacén; desde ahí KlyraOS los reutiliza en todas las recetas que contienen ese producto.
Al componer la receta, el sistema suma los alérgenos de cada ingrediente y calcula los valores nutricionales proporcionados a la ración estándar, actualizándolo todo automáticamente si cambias un gramaje.
La información calculada puede aparecer en cartas, fichas de producto y etiquetas impresas, ayudando al personal de sala a responder con seguridad a las preguntas de los clientes.
El cálculo solo es preciso si los datos de partida sobre los ingredientes son correctos y están actualizados: revisar periódicamente las fichas de producto sigue siendo responsabilidad de la cocina.
¿Tengo que introducir alérgenos para cada receta por separado?
No, los alérgenos se configuran una vez por producto en el almacén y KlyraOS los agrega automáticamente en cada receta que lo contiene.
¿Los valores nutricionales se actualizan si cambio las raciones?
Sí, los valores nutricionales se calculan en proporción a la ración estándar definida en la receta.
¿Puedo imprimir los alérgenos en la etiqueta del plato?
Sí, la información calculada está disponible para imprimirse en etiquetas y materiales de sala.
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