Alérgenos y valores nutricionales calculados desde la receta
Cómo calcula Klyra automáticamente los alérgenos y valores nutricionales de un plato a partir de sus ingredientes.
Cada ingrediente registrado en el catálogo de productos puede tener sus propios alérgenos y datos nutricionales: al usarlo en una receta, Klyra los agrega automáticamente, mostrando los alérgenos realmente presentes en el plato terminado.
De dónde vienen los datos
Los alérgenos y valores nutricionales de cada ingrediente se configuran una sola vez en la ficha de producto del almacén; desde ahí Klyra los reutiliza en todas las recetas que contienen ese producto.
Cálculo agregado sobre el plato
Al componer la receta, el sistema suma los alérgenos de cada ingrediente y calcula los valores nutricionales proporcionados a la ración estándar, actualizándolo todo automáticamente si cambias un gramaje.
Uso en cartas y etiquetas
La información calculada puede aparecer en cartas, fichas de producto y etiquetas impresas, ayudando al personal de sala a responder con seguridad a las preguntas de los clientes.
- Alérgenos agregados de los ingredientes
- Valores nutricionales por ración
- Actualización automática si cambia la receta
- Impresión en etiquetas y materiales de sala
Responsabilidad sobre los datos introducidos
El cálculo solo es preciso si los datos de partida sobre los ingredientes son correctos y están actualizados: revisar periódicamente las fichas de producto sigue siendo responsabilidad de la cocina.
Cosa trovi in questa guida
- alérgenos
- valores nutricionales
- etiquetado
- ingredientes
- información al cliente
- carta
Passaggi
- Abre la ficha de producto y configura alérgenos y datos nutricionales
- Usa el producto en una o más recetas
- Abre la ficha de receta y comprueba los alérgenos agregados
- Comprueba los valores nutricionales calculados por ración
- Actualiza la receta si cambias un ingrediente
- Imprime o exporta la información para cartas y etiquetas
Problemi frequenti
- Un alérgeno conocido no aparece en la receta → no se configuró en la ficha de producto del ingrediente → actualízala y vuelve a comprobar la receta
- Los valores nutricionales parecen incorrectos → la ración estándar de la receta no es correcta → revisa el gramaje total y las raciones
- Una etiqueta muestra alérgenos desactualizados → la receta se modificó pero la etiqueta no se reimprimió → reimprime tras cada cambio en la receta
- Un cliente señala información errónea → un ingrediente sustituido no se actualizó en la receta → corrige la receta de inmediato y revisa fichas similares
Domande frequenti
¿Tengo que introducir alérgenos para cada receta por separado?
No, los alérgenos se configuran una vez por producto en el almacén y Klyra los agrega automáticamente en cada receta que lo contiene.
¿Los valores nutricionales se actualizan si cambio las raciones?
Sí, los valores nutricionales se calculan en proporción a la ración estándar definida en la receta.
¿Puedo imprimir los alérgenos en la etiqueta del plato?
Sí, la información calculada está disponible para imprimirse en etiquetas y materiales de sala.
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