Registro de equipos APPCC: fichas, temperaturas y mantenimiento
Cómo crear las fichas de los equipos, definir los rangos de temperatura, el control periódico y el mantenimiento programado.
Cada frigorífico, horno, cortadora o abatidor del local puede tener su propia ficha en Klyra, con los datos técnicos, el rango de temperatura a respetar y el próximo mantenimiento previsto. El registro de equipos es también el punto de partida para vincular temperaturas, limpieza y controles periódicos al equipo correcto.
Qué contiene el registro de equipos
El registro agrupa los equipos por familia (cadena de frío, línea caliente, preparación, lavado, servicio y logística, otros) y muestra para cada uno su estado, código interno, rango de temperatura cuando corresponde, y el próximo mantenimiento previsto.
Puedes filtrar la lista por tipo, por estado, o mostrar solo los equipos con control de temperatura activo, útil cuando un local tiene decenas de frigoríficos y cámaras.
Crear una ficha de equipo
Al crearla eliges un tipo entre los grupos propuestos (frigorífico, abatidor, horno, freidora, cortadora, lavavajillas, campana, y otros): el tipo elegido determina automáticamente qué controles tiene sentido programar en ese equipo, mostrados como recordatorio en la ficha.
No todos los tipos tienen rango de temperatura: para una cortadora o una mesa de preparación, por ejemplo, los campos de temperatura no aparecen porque no son pertinentes.
- Nombre y código interno del equipo
- Tipo, con controles permitidos mostrados automáticamente
- Fabricante, modelo y número de serie
- Notas libres para intervenciones o particularidades
Rango de temperatura y control periódico
Para los equipos que conservan alimentos puedes definir una temperatura mínima y máxima: Klyra comprueba que el mínimo sea siempre inferior al máximo antes de guardar. Si activas el control periódico, eliges también la frecuencia de lectura requerida (diaria, dos veces al día o semanal), que guía al personal en los registros manuales o en la lectura de sensores conectados.
Estado y mantenimiento programado
Cada equipo tiene un estado (activo, en mantenimiento, inactivo) que se actualiza cuando el equipo se detiene por una avería o una intervención técnica. La fecha de próximo mantenimiento es un campo informativo: queda visible en la ficha y en el listado, pero no genera por sí sola una notificación automática, así que conviene vincularla a una tarea APPCC recurrente si necesitas un recordatorio.
Vincular un plan de limpieza al equipo
Desde la ficha de un equipo para el que la limpieza es un control pertinente, puedes iniciar directamente la creación de un plan de limpieza ya vinculado a ese equipo, sin tener que recrear la zona desde cero en el plan general.
Qué incluye esta guía
- equipos APPCC
- ficha de equipo
- rango de temperatura
- mantenimiento programado
- control de temperatura
- plan de limpieza de equipo
Pasos
- Abre el registro de equipos y pulsa añadir equipo
- Elige el tipo y revisa los controles permitidos propuestos
- Define el rango de temperatura si el equipo lo tiene
- Activa el control y elige la frecuencia de lectura
- Introduce fabricante, modelo, número de serie y notas útiles
- Define el estado y la fecha de próximo mantenimiento
- Guarda y, si hace falta, crea el plan de limpieza vinculado desde la ficha
Problemas frecuentes
- No puedo introducir un rango de temperatura → el tipo de equipo elegido no tiene temperatura (p. ej. cortadora, mesa de preparación) → comprueba que has elegido el tipo correcto entre los que tienen control de temperatura
- Se rechaza el guardado → la temperatura mínima definida es igual o superior a la máxima → corrige ambos valores antes de guardar
- El mantenimiento programado parece olvidado → la fecha por sí sola no crea un recordatorio → crea una tarea APPCC recurrente vinculada a ese vencimiento
- No aparece el botón para crear un plan de limpieza → el tipo de equipo no incluye la limpieza entre sus controles permitidos → comprueba el tipo asignado a la ficha
- Un equipo detenido por avería sigue generando controles → su estado no se ha actualizado a en mantenimiento → actualiza el estado en cuanto se detenga el equipo
Preguntas frecuentes
¿Todos los equipos necesitan un rango de temperatura?
No, solo los tipos que conservan alimentos (frigoríficos, cámaras, vitrinas refrigeradas, abatidores) muestran campos de temperatura; cortadoras, mesas o lavavajillas no los tienen.
¿Klyra me avisa cuando se acerca el mantenimiento programado?
La fecha de próximo mantenimiento queda visible en la ficha y en el listado, pero no genera por sí sola una notificación: vincula una tarea APPCC recurrente a ese vencimiento si necesitas un recordatorio activo.
¿Puedo crear un plan de limpieza directamente desde un equipo?
Sí, para los tipos que incluyen la limpieza entre sus controles permitidos puedes iniciar la creación del plan de limpieza ya vinculado a ese equipo desde su ficha.
¿Qué pasa si elimino un equipo vinculado a controles activos?
La eliminación requiere confirmación explícita; comprueba antes que no esté vinculado a temperaturas, limpiezas o planes activos que debas gestionar de otra forma.
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