Cómo documentar las acciones correctivas APPCC y preparar un informe completo para una visita de inspección.
Un plan de autocontrol solo resulta creíble si también documenta las anomalías y cómo se resolvieron. KlyraOS vincula cada no conformidad a una acción correctiva registrada y permite generar un informe completo listo para la inspección.
Una acción correctiva se abre automáticamente cuando un control se sale de los parámetros esperados, por ejemplo una temperatura fuera de umbral o una tarea no completada a tiempo. El responsable indica la causa y el remedio adoptado antes de poder cerrar el elemento.
Las acciones correctivas también pueden abrirse manualmente para señalar un problema observado durante el servicio, aunque no esté vinculado a un control automático.
El informe APPCC reúne en un único documento las tareas completadas, las temperaturas registradas, el plan de limpieza y las acciones correctivas del periodo elegido. Puedes filtrar por local, zona o intervalo de fechas antes de exportar.
Cada entrada del registro muestra quién realizó el control y quién gestionó la acción correctiva correspondiente, con fecha y hora. Este histórico permanece disponible a largo plazo y no puede modificarse retroactivamente sin dejar rastro.
¿Toda no conformidad genera automáticamente una acción correctiva?
Sí para los controles automáticos como las temperaturas; para otras observaciones puedes abrir una manualmente en cualquier momento.
¿El informe APPCC se puede generar para un solo local?
Sí, puedes filtrar el informe por local, zona y periodo antes de exportarlo, útil cuando los locales tienen inspecciones separadas.
¿Las acciones correctivas cerradas se pueden reabrir?
No, permanecen en el histórico como cerradas; si el problema se repite, se abre una nueva acción correctiva vinculada al mismo control.
¿El informe es aceptado por los organismos de control sanitario?
El informe documenta de forma estructurada las actividades realizadas según el plan de autocontrol; la valoración final queda a criterio del organismo inspector.
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