Come creare le schede delle attrezzature, impostare i range di temperatura, il monitoraggio e le manutenzioni programmate.
Ogni frigorifero, forno, affettatrice o abbattitore della sede può avere una propria scheda in KlyraOS, con i dati tecnici, il range di temperatura da rispettare e la prossima manutenzione da fare. Il registro attrezzature è anche il punto di partenza per collegare temperature, pulizie e controlli periodici allo strumento giusto.
Il registro raggruppa le attrezzature per famiglia (catena del freddo, linea calda, preparazione, lavaggio, servizio e logistica, altro) e mostra per ciascuna lo stato, il codice interno, il range di temperatura quando previsto e la prossima manutenzione in scadenza.
Puoi filtrare l’elenco per tipo, per stato o mostrare solo le attrezzature con monitoraggio temperatura attivo, utile quando la sede ha decine di frigoriferi e celle.
Alla creazione scegli il tipo tra i gruppi proposti (frigorifero, abbattitore, forno, friggitrice, affettatrice, lavastoviglie, cappa, e altri): il tipo scelto determina automaticamente quali controlli ha senso pianificare su quello strumento, mostrati come promemoria nella scheda.
Non tutti i tipi hanno un range di temperatura: per un’affettatrice o un tavolo di preparazione, per esempio, i campi di temperatura non compaiono perché non pertinenti.
Per le attrezzature che conservano alimenti puoi impostare una temperatura minima e massima: KlyraOS verifica che il minimo sia sempre inferiore al massimo prima di salvare. Se attivi il monitoraggio periodico, scegli anche la frequenza di rilevazione richiesta (giornaliera, due volte al giorno o settimanale), che guida il personale nelle registrazioni manuali o nella lettura dei sensori collegati.
Ogni attrezzatura ha uno stato (attiva, in manutenzione, non attiva) da aggiornare quando lo strumento viene fermato per un guasto o un intervento tecnico. La data di prossima manutenzione è un campo informativo: resta visibile sulla scheda e nell’elenco, ma non genera da sola una notifica automatica, quindi conviene abbinarla a un’attività HACCP ricorrente se serve un promemoria.
Dalla scheda di un’attrezzatura per cui la pulizia è un controllo previsto, puoi avviare direttamente la creazione di un piano pulizie già collegato a quello strumento, senza dover ricreare da zero l’area nel piano generale.
Ogni attrezzatura deve avere per forza un range di temperatura?
No, solo i tipi che conservano alimenti (frigoriferi, celle, banchi refrigerati, abbattitori) mostrano i campi di temperatura; per affettatrici, tavoli o lavastoviglie non sono previsti.
KlyraOS mi avvisa quando si avvicina la manutenzione programmata?
La data di prossima manutenzione resta visibile sulla scheda e nell’elenco, ma non genera da sola una notifica: se ti serve un promemoria attivo, collega un’attività HACCP ricorrente a quella scadenza.
Posso creare un piano pulizie direttamente da un’attrezzatura?
Sì, per i tipi che prevedono la pulizia tra i controlli consentiti puoi avviare la creazione del piano pulizie già collegato a quello strumento dalla sua scheda.
Cosa succede se elimino un’attrezzatura collegata a controlli attivi?
L’eliminazione va confermata esplicitamente; verifica prima che non sia collegata a temperature, pulizie o piani attivi che dovresti gestire altrimenti.
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