Cómo KlyraOS rastrea cada lote desde la recepción hasta el plato, gestiona FEFO, QR y retiradas de producto.
El área de Trazabilidad reúne todos los lotes creados en la recepción o en producción, permitiendo seguirlos desde el proveedor hasta el plato servido. Es la columna documental del HACCP en KlyraOS.
Cada recepción de mercancía y cada preparación declarada en cocina puede generar un lote, vinculado al documento de origen o a los ingredientes consumidos para producirlo.
Cada lote tiene una caducidad original y, cuando corresponde, una caducidad secundaria tras abrir el envase. Las listas de recogida siguen el criterio FEFO, mostrando primero lo que caduca antes.
Cada lote puede tener un código QR imprimible que enlaza a una página pública de verificación, consultable incluso sin cuenta de KlyraOS, por ejemplo un cliente o un inspector.
Desde cualquier lote puedes remontarte al proveedor de origen y ver en qué recetas, producciones o traslados se usó, información clave ante una retirada de producto.
Trazabilidad nunca genera pedidos automáticos a proveedores: solo informa del estado de los lotes. Los fichajes del personal y los controles de cocina se hacen desde Station, no desde esta sección.
¿Quién puede ver el área de Trazabilidad?
Se necesita el permiso haccp:view: normalmente responsables de calidad, almacén y cocina.
¿Los lotes se crean automáticamente?
Sí, al recibir mercancía o al declarar una preparación, para productos con trazabilidad activada.
¿La página del QR de un lote es visible sin cuenta de KlyraOS?
Sí, la página de verificación enlazada es pública y la puede consultar cualquiera que escanee el código.
¿KlyraOS hace un pedido automático al proveedor durante una retirada?
No, ningún pedido se genera automáticamente: la retirada se gestiona manualmente, KlyraOS solo ayuda a reconstruir la historia del lote.
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