Comment documenter les actions correctives HACCP et préparer un rapport complet pour une visite d’inspection.
Un plan de maîtrise sanitaire n’est crédible que s’il documente aussi les anomalies et la façon dont elles ont été résolues. KlyraOS relie chaque non-conformité à une action corrective enregistrée et permet de générer un rapport complet prêt pour l’inspection.
Une action corrective s’ouvre automatiquement lorsqu’un contrôle sort des paramètres attendus, par exemple une température hors seuil ou une tâche non réalisée dans les temps. Le responsable renseigne la cause et le remède appliqué avant de pouvoir clore l’élément.
Les actions correctives peuvent aussi être ouvertes manuellement pour signaler un problème constaté pendant le service, même sans lien avec un contrôle automatique.
Le rapport HACCP regroupe dans un seul document les tâches réalisées, les températures enregistrées, le plan de nettoyage et les actions correctives pour la période choisie. Vous pouvez filtrer par site, zone ou plage de dates avant d’exporter.
Chaque entrée du registre indique qui a effectué le contrôle et qui a géré l’éventuelle action corrective, avec la date et l’heure. Cet historique reste disponible sur le long terme et ne peut pas être modifié rétroactivement sans laisser de trace.
Chaque non-conformité génère-t-elle automatiquement une action corrective ?
Oui pour les contrôles automatiques comme les températures ; pour les autres observations, vous pouvez toujours en ouvrir une manuellement à tout moment.
Le rapport HACCP peut-il être généré pour un seul site ?
Oui, vous pouvez filtrer le rapport par site, zone et période avant de l’exporter, utile lorsque les sites ont des inspections séparées.
Les actions correctives clôturées peuvent-elles être rouvertes ?
Non, elles restent dans l’historique comme clôturées ; si le problème se reproduit, une nouvelle action corrective est ouverte, liée au même contrôle.
Le rapport est-il accepté par les organismes de contrôle sanitaire ?
Le rapport documente de manière structurée les activités réalisées selon le plan de maîtrise sanitaire ; l’évaluation finale reste à l’appréciation de l’organisme inspecteur.
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