Cómo construir una receta en KlyraOS añadiendo ingredientes del almacén y subrecetas enlazadas.
Cada receta en KlyraOS está vinculada al catálogo de productos, de modo que ingredientes, costes y alérgenos siempre son coherentes con el almacén real. Una ficha bien construida es también la base para imprimir etiquetas correctas y calcular un escandallo fiable.
Para cada ingrediente indicas el gramaje necesario en la unidad más natural en cocina, por ejemplo gramos o mililitros, mientras KlyraOS convierte automáticamente respecto a la unidad de compra del producto.
Una elaboración base, como un fondo o una salsa, puede convertirse en una subreceta reutilizable en varios platos: si modificas la subreceta, todas las recetas que la usan se actualizan en consecuencia.
Además de los ingredientes, la ficha recoge categoría, raciones estándar, fotos y notas de elaboración, para que cualquiera en cocina pueda seguirla sin ambigüedades.
Para que el cálculo del escandallo sea fiable, cada ingrediente de la receta debe corresponder a un producto realmente presente en el catálogo, con precio de compra actualizado.
¿Puedo reutilizar una subreceta en varios platos?
Sí, una subreceta como un fondo o una salsa se puede usar en varias recetas y se actualiza en todas partes si la modificas.
¿Qué pasa si un ingrediente no está en el catálogo de productos?
Primero debes crearlo en el catálogo, de lo contrario la receta no puede calcular correctamente el coste ni los alérgenos.
¿Puedo añadir fotos a la ficha de receta?
Sí, puedes adjuntar fotos y notas de elaboración útiles para la brigada de cocina.
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