Crear una ficha de receta con ingredientes y subrecetas
Cómo construir una receta en Klyra añadiendo ingredientes del almacén y subrecetas enlazadas.
Cada receta en Klyra está vinculada al catálogo de productos, de modo que ingredientes, costes y alérgenos siempre son coherentes con el almacén real. Una ficha bien construida es también la base para imprimir etiquetas correctas y calcular un escandallo fiable.
Añadir los ingredientes
Para cada ingrediente indicas el gramaje necesario en la unidad más natural en cocina, por ejemplo gramos o mililitros, mientras Klyra convierte automáticamente respecto a la unidad de compra del producto.
Usar subrecetas
Una elaboración base, como un fondo o una salsa, puede convertirse en una subreceta reutilizable en varios platos: si modificas la subreceta, todas las recetas que la usan se actualizan en consecuencia.
Organizar la ficha
Además de los ingredientes, la ficha recoge categoría, raciones estándar, fotos y notas de elaboración, para que cualquiera en cocina pueda seguirla sin ambigüedades.
- Ingredientes del catálogo de productos
- Subrecetas reutilizables
- Raciones estándar de referencia
- Fotos y notas para la brigada
Coherencia con el almacén
Para que el cálculo del escandallo sea fiable, cada ingrediente de la receta debe corresponder a un producto realmente presente en el catálogo, con precio de compra actualizado.
Cosa trovi in questa guida
- ficha de receta
- ingredientes
- subrecetas
- gramajes
- unidad de medida
- catálogo de productos
Passaggi
- Abre Recetas y elige Nueva receta
- Asigna nombre, categoría y raciones estándar
- Añade los ingredientes del catálogo con sus gramajes
- Reutiliza las subrecetas ya creadas
- Añade fotos y notas de elaboración
- Guarda y comprueba el coste calculado
Problemi frequenti
- El coste de la receta parece incorrecto → un ingrediente no está vinculado al producto correcto del catálogo → revisa y corrige el vínculo
- El gramaje no convierte correctamente → la unidad de compra del producto no está configurada → revisa la ficha del producto en Almacén
- Una subreceta no actualiza las recetas vinculadas → la subreceta se duplicó en lugar de editarse → edita el original que reutilizan las demás recetas
- A la receta le faltan notas para la brigada → el campo de notas no se rellenó → añade las indicaciones de elaboración antes de publicar
Domande frequenti
¿Puedo reutilizar una subreceta en varios platos?
Sí, una subreceta como un fondo o una salsa se puede usar en varias recetas y se actualiza en todas partes si la modificas.
¿Qué pasa si un ingrediente no está en el catálogo de productos?
Primero debes crearlo en el catálogo, de lo contrario la receta no puede calcular correctamente el coste ni los alérgenos.
¿Puedo añadir fotos a la ficha de receta?
Sí, puedes adjuntar fotos y notas de elaboración útiles para la brigada de cocina.
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