Come KlyraOS traccia ogni lotto dalla ricezione al piatto, gestisce FEFO, QR e richiami prodotto.
L'area Tracciabilità raccoglie tutti i lotti creati in ricezione o in produzione, permettendo di seguirne la vita dal fornitore fino al piatto servito. È il cuore documentale dell'HACCP in KlyraOS.
Ogni ricezione merce e ogni dichiarazione di preparazione in cucina possono generare un lotto, collegato al documento di origine o agli ingredienti consumati per produrlo.
Ogni lotto ha una scadenza originale quando prevista; un prodotto legalmente esente può restare senza data. Quando serve, può avere una scadenza secondaria dopo l'apertura. Le liste di prelievo seguono il criterio FEFO, mostrando prima ciò che scade prima.
Ogni lotto può avere un QR stampabile su etichetta che apre una pagina pubblica di verifica, consultabile anche da chi non usa KlyraOS, ad esempio un cliente o un ispettore.
Da qualsiasi lotto puoi risalire al fornitore di origine e vedere in quali ricette, produzioni o trasferimenti è stato usato, informazione fondamentale in caso di richiamo prodotto.
La Tracciabilità non genera ordini automatici ai fornitori: segnala solo lo stato dei lotti. Le timbrature del personale e i controlli in cucina avvengono da Station, non da questa sezione.
Chi può vedere l'area Tracciabilità?
Serve il permesso haccp:view: tipicamente responsabili di qualità, magazzino e cucina.
I lotti si creano automaticamente?
Sì, alla ricezione merce o alla dichiarazione di una preparazione, per i prodotti con tracciabilità attiva.
Il QR del lotto è visibile senza account KlyraOS?
Sì, la pagina di verifica collegata al QR è pubblica e consultabile da chiunque scansioni il codice.
KlyraOS invia da sola un ordine al fornitore in caso di richiamo?
No, nessun ordine viene generato automaticamente: il richiamo va gestito manualmente, KlyraOS aiuta solo a ricostruire la storia del lotto.
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