Comment KlyraOS trace chaque lot de la réception à l'assiette, gère le FEFO, les QR et les rappels produit.
L'espace Traçabilité regroupe tous les lots créés à la réception ou en production, pour suivre leur parcours du fournisseur jusqu'à l'assiette servie. C'est le socle documentaire de l'HACCP dans KlyraOS.
Chaque réception de marchandise et chaque préparation déclarée en cuisine peut générer un lot, relié au document d'origine ou aux ingrédients consommés pour le produire.
Chaque lot a une DLC d'origine et, si besoin, une DLC secondaire après ouverture du conditionnement. Les listes de prélèvement suivent le FEFO, affichant en premier ce qui périme le plus tôt.
Chaque lot peut avoir un QR code imprimable qui renvoie vers une page publique de vérification, consultable même sans compte KlyraOS, par un client ou un inspecteur.
Depuis n'importe quel lot, vous remontez au fournisseur d'origine et voyez dans quelles recettes, productions ou transferts il a été utilisé, essentiel en cas de rappel produit.
La Traçabilité ne génère jamais de commande automatique aux fournisseurs : elle signale seulement l'état des lots. Le pointage du personnel et les contrôles en cuisine se font depuis Station, pas depuis cette section.
Qui peut voir l'espace Traçabilité ?
La permission haccp:view est requise : généralement les responsables qualité, magasin et cuisine.
Les lots se créent-ils automatiquement ?
Oui, à la réception de marchandise ou lors de la déclaration d'une préparation, pour les produits avec traçabilité activée.
La page QR d'un lot est-elle visible sans compte KlyraOS ?
Oui, la page de vérification liée est publique et consultable par quiconque scanne le code.
KlyraOS passe-t-il seul une commande fournisseur lors d'un rappel ?
Non, aucune commande n'est générée automatiquement : le rappel se gère manuellement, KlyraOS aide seulement à reconstituer l'historique du lot.
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