Visión general del almacén: catálogo de productos, stock en tiempo real, inventarios, mermas y análisis de precios.
El almacén es el núcleo operativo de KlyraOS: el catálogo de productos, el stock en tiempo real, los inventarios periódicos y las mermas registradas conviven aquí. Todos los demás módulos, de recetas a pedidos, se apoyan en estos datos.
El almacén siempre responde a la misma pregunta: qué hay, dónde está y cuánto vale. Catálogo, stock, inventarios y mermas trabajan juntos para dar una lectura fiable de las existencias.
El personal de cocina y sala consulta el stock y registra las mermas diarias. El responsable de almacén gestiona el catálogo, organiza los inventarios periódicos y analiza las desviaciones. El administrador configura permisos y la estructura del catálogo.
Se empieza por el catálogo de productos con unidades de medida y umbrales mínimos, luego se sigue el stock diario dividido entre línea abierta y reserva cerrada, y periódicamente se hace un inventario físico.
Los umbrales del catálogo alimentan las solicitudes de reposición a proveedores, los lotes siguen las caducidades vinculadas a la trazabilidad, y los precios de compra alimentan el escandallo de las recetas.
Un almacén preciso necesita disciplina diaria: registrar recepciones, traslados y mermas en cuanto ocurren evita desviaciones difíciles de explicar en el inventario.
¿Por dónde empiezo si configuro el almacén por primera vez?
Por el catálogo de productos: crea las fichas con unidades de medida y umbrales mínimos, luego pasa al stock diario.
¿Qué diferencia hay entre línea abierta y reserva cerrada?
La línea abierta es lo que está abierto o listo para usar, la reserva cerrada es lo empaquetado en despensa o cámara: la distinción da una lectura más realista del stock.
¿Con qué frecuencia debo hacer un inventario?
Depende del negocio, pero un control periódico de categorías críticas ayuda a detectar desviaciones antes de que crezcan.
¿Las mermas registradas afectan al escandallo?
Sí, contribuyen al escandallo real del local, distinto del teórico calculado sobre las recetas.
¿Te ha resultado útil esta guía?
¿Sigues necesitando ayuda?
Describe el problema: adjuntamos automáticamente página, local, organización y rol.
Contactar con soporte
