Vue d'ensemble du module HACCP : tâches quotidiennes, températures, nettoyage, équipements et rapports d'inspection.
Le module HACCP regroupe toutes les tâches d'autocontrôle alimentaire : contrôles de température, nettoyage, maintenance et vérifications à la réception. Il est utilisé chaque jour par l'équipe en cuisine et par les responsables qui doivent prouver la conformité lors d'une inspection.
L'espace HACCP numérise le plan d'autocontrôle : au lieu de fiches papier, chaque tâche (contrôle de température, nettoyage, maintenance) devient une action avec une échéance, un responsable et un historique consultable.
Le système signale les tâches en retard ou à venir et conserve tous les enregistrements prêts pour une inspection, sans classement manuel.
L'équipe en cuisine et en salle réalise les contrôles quotidiens, souvent depuis Station dans son service. Le responsable d'établissement configure le plan, examine les anomalies et gère les actions correctives. L'administrateur configure les droits et peut exporter les rapports d'inspection.
On commence par configurer les tâches récurrentes (températures, nettoyage, équipements) avec leur fréquence, puis on enregistre les contrôles jour après jour. Les anomalies ouvrent une action corrective à clôturer.
HACCP se relie à la Réception des marchandises, à la Traçabilité et aux Étiquettes. Les températures manuelles sont centralisées dans l’historique ; les sondes automatiques et leur tableau de bord seront bientôt disponibles.
Chaque enregistrement reste dans l'historique et peut être exporté dans un rapport prêt à présenter lors d'un contrôle sanitaire, avec les actions correctives documentées.
Qui peut configurer les tâches HACCP ?
En général le responsable d'établissement ou l'administrateur, avec le droit haccp:view ou supérieur selon l'action.
Faut-il saisir les températures manuellement à chaque fois ?
Aujourd’hui, les températures sont saisies manuellement depuis Station ou mobile. Les sondes automatiques plug-and-forget arrivent bientôt.
Que se passe-t-il si un contrôle est hors norme ?
Vous pouvez ouvrir une action corrective documentant le problème et la solution, utile lors d'une inspection.
Le rapport HACCP est-il prêt pour une inspection sanitaire ?
Oui, vous pouvez exporter l'historique des tâches et des actions correctives dans un rapport à présenter lors du contrôle.
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