Comment lire l’analyse des prix pour repérer les hausses, comparer les fournisseurs sur un même produit et détecter les doublons du catalogue.
Chaque ligne de réception enregistrée alimente un historique de prix par produit : l’analyse des prix regroupe ces données pour montrer l’évolution dans le temps, comparer les fournisseurs et signaler les cas où un même produit a été saisi plusieurs fois sous des noms différents.
Chaque groupe affiche le prix actuel, le prix de la période précédente et la variation en pourcentage, avec une icône de tendance (hausse, baisse ou stable) et un petit graphique d’évolution.
En ouvrant le détail d’un groupe, vous voyez le prix moyen, minimum et maximum par fournisseur ayant livré ce produit, avec l’historique des enregistrements : utile pour négocier ou décider de changer de fournisseur.
Quand deux fiches produit semblent représenter le même article sous des noms légèrement différents, l’analyse des prix signale un doublon possible : les fusionner améliore ce rapport et le calcul du food cost.
Vous pouvez restreindre ou élargir la période observée pour savoir si une hausse est récente ou si le prix varie de façon saisonnière depuis longtemps.
D’où viennent les données de l’analyse des prix ?
Des lignes de réception confirmées dans le temps ; plus vos réceptions sont enregistrées avec précision, plus l’analyse est fiable.
Puis-je voir quel fournisseur me fait le meilleur prix sur un produit ?
Oui, le détail du groupe montre le prix moyen par fournisseur, en mettant en avant le plus avantageux et le plus cher.
Que signifie la suggestion de produit en doublon ?
Elle signale deux fiches catalogue représentant probablement le même produit : les fusionner améliore la précision des rapports.
L’analyse des prix sert-elle aussi au food cost ?
Oui, un prix d’achat correctement mis à jour se répercute sur le coût des recettes qui utilisent ce produit.
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Comment les produits sont regroupés
KlyraOS regroupe les lignes d’achat par nom de produit normalisé, en indiquant le nombre de variantes (fournisseur, format) existantes et le nombre d’enregistrements de prix composant le groupe sur la période choisie.