Maîtriser le stock
Ce que vous avez, où et pour quelle valeur.
Catalogue produits : fiches, unités et catégories
Organiser le catalogue produits avec unités de mesure, catégories et seuils minimums pour un stock fiable.
Stock : ligne ouverte et réserve fermée en cuisine
La différence entre la ligne de travail toujours à jour et la réserve fermée, et comment les garder alignées sans double travail.
Réaliser un inventaire de stock sans erreur
Comment organiser un comptage physique par zone, le comparer au stock théorique et clôturer les écarts correctement.
Enregistrer pertes, gaspillage et analyser les écarts
Comment suivre casse, péremption et gaspillage pour comprendre où le stock perd de la valeur et réduire les coûts.