Déclarer une préparation : sortie des matières et impression des étiquettes
Comment déclarer une préparation en cuisine pour sortir automatiquement les ingrédients du stock et imprimer l’étiquette du plat.
Déclarer une préparation est l’étape qui relie la recette au stock réel : quand vous confirmez qu’un plat a été préparé, Klyra sort automatiquement les ingrédients utilisés et peut générer un lot traçable, prêt pour l’impression de l’étiquette.
Adapter les portions
Avant de déclarer, vous pouvez adapter la recette par rapport aux portions standard, par exemple pour une production plus importante avant un événement : Klyra recalcule automatiquement la quantité de chaque ingrédient.
Sortie automatique des ingrédients
À la confirmation de la déclaration, le système sort du stock les ingrédients dans les quantités réellement utilisées, gardant le niveau de stock à jour sans saisies manuelles séparées.
Génération du lot et impression de l’étiquette
Si la préparation génère un produit traçable, Klyra crée un lot lié aux ingrédients consommés et propose d’imprimer l’étiquette avec la date de production et la DLC calculée.
- Adaptation des portions avant la préparation
- Sortie automatique des ingrédients du stock
- Lot de production lié aux ingrédients utilisés
- Impression de l’étiquette avec date et DLC
Quand déclarer la préparation
Il est recommandé de déclarer la préparation dès qu’elle est terminée, pas en fin de service : cela garde le stock réaliste tout au long du service.
Cosa trovi in questa guida
- déclaration de préparation
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- impression d’étiquette
- portions
- lot de production
- adapter une recette
Passaggi
- Ouvrez la recette à préparer
- Adaptez les portions si nécessaire
- Confirmez la déclaration de préparation
- Vérifiez la sortie des ingrédients du stock
- Vérifiez le lot généré, le cas échéant
- Imprimez l’étiquette avec date et DLC
Problemi frequenti
- Le stock d’ingrédients ne correspond pas → la préparation n’a pas été déclarée juste après avoir été faite → déclarez toujours en temps réel, pas en fin de journée
- Les quantités adaptées sont fausses → une erreur dans la portion de base de la recette d’origine → vérifiez la portion standard sur la fiche recette
- L’étiquette n’affiche pas la bonne DLC → la durée de vie du produit fini n’est pas définie → définissez-la sur la fiche du produit dérivé
- Le lot de production relie les mauvais ingrédients → la déclaration a été faite sur une recette différente de celle réellement préparée → refaites la déclaration sur la bonne recette
Domande frequenti
Que devient le stock quand je déclare une préparation ?
Les ingrédients utilisés sont automatiquement sortis du stock dans les quantités calculées par la recette, éventuellement adaptée.
Puis-je adapter une recette pour une production plus importante ?
Oui, vous pouvez indiquer le nombre de portions souhaité et Klyra recalcule toutes les quantités d’ingrédients.
L’impression de l’étiquette est-elle obligatoire après chaque déclaration ?
Pas toujours, mais elle est recommandée pour les produits traçables afin d’avoir la date de production et la DLC toujours visibles en cuisine.
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